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Los Enzimas

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Los enzimas son proteínas que actúan como catalizadores, es decir, como aceleradores de reacciones químicas. Los enzimas producen cambios químicos sobre otras sustancias sin variar ellas mismas.

Todas las transformaciones que suceden en las células se deben al incontable número de enzimas que hay en cada organismo. Son imprescindibles para la vida, ya que sin ellos, los cambios serían demasiado lentos.

La estructura del enzima es tridimensional, consta de un centro activo al que se unen sustratos que producen cambios en la estructura. En el centro activo del enzima se encuentran las moléculas que le permiten desarrollar su actividad. En moléculas orgánicas se llaman coenzimas y en los iones metálicos, cofactores.

Los enzimas se caracterizan por su especificidad, tanto del sustrato sobre el que actúan como catalizadores como de la acción que llevan a cabo. Pueden ser Óxido-reductasas (cuando realizan acciones de óxido-reducción), transferasas (cuando transfieren grupos funcionales), hidrolasas (cuando favorecen la hidrólisis), liasas (cuando actúan sobre enlaces dobles), isomerasas (cuando propician reacciones de isomerización) o ligasas (cuando ayudan a crear enlaces).

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